Salade van bulgur met kerstomaatjes, komkommer & basilicum

10 min
15 min
4

Welke BOB-roséwijn kiezen?

Een fruitige rosé die goed samengaat met de zuurgraad van tomaten is de beste combinatie om een beetje Mediterraans op tafel te toveren.

Ingrediënten

400 g bulgur tarwekorrels
300 g kerstomaten
200 g feta
2 cl olijfolie
1/2 komkommer
1 bosje basilicum
1 sjalot

Voor de vinaigrette :

1 koffielepel mosterd
1 cl ciderazijn
5 cl olijfolie

Bereiding

Stap 1

Kook de bulgur zoals aangeduid staat op de verpakking in gezouten water. Houd opzij.

Stap 2

Snij de helft van de kerstomaten in kwartjes.

Stap 3

Doe de andere helft van de kerstomaten en de feta in een ovenschotel. Giet er olijfolie over en kruid met peper. Plaats 10-15 min in een oven op 180°C.

Stap 4

Snij de komkommer in halve schijfjes. Houd opzij.

Stap 5

Hak de basilicum en de sjalot fijn.

Stap 6

Maak een emulsie van de mosterd, olijfolie en ciderazijn.

Stap 7

Doe de gekookte bulgur in een slakom. Breng op smaak met de vinaigrette. Voeg de basilicum, sjalot en kwartjes kerstomaat toe. Meng goed onder elkaar.